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餐飲美食

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 譚家菜簡介
      譚家菜是由清末民初官僚譚宗俊父子創始的,迄今已有百余年的歷史。是在北京產生的官府菜中最著名的一個。

      譚氏父子一生酷愛珍饈美味,他們不惜重金禮聘京師名廚,以飽口腹之欲。在宴請同僚時,都要親自安排,將家中肴饌整治得精美可口,贏得食客們眾口一辭的贊揚。因此獲得“食界無口不夸譚”的美譽。譚家菜吸取了各派名廚之長,成功的將南北方菜結合。以其獨到的烹調及精美的菜肴品質獨創一派,流傳至今。

      譚家菜的特點是甜咸適口,南北均宜。在烹調上選料精、下料狠、火候足、講究原汁原味,尤其是在調制雞湯時,更顯譚家菜的烹調精髓。在制湯時非真材實料不用,選用品質上乘的老雞、老鴨、豬肘、干貝、金華火腿等原料長時間熬制而成,其湯味濃而醇釅,及其鮮美。烹制出來的菜肴便更加鮮美。正是這些獨到之處,大受老饕們的贊賞。尤其是在烹制燕窩、魚翅、鮑魚等海鮮品最為有名。以致于眾食客心醉神往,趨之若鶩。

      曾有人吃了譚家菜的燕翅席后,發出過“人類飲食文明”至此為一“頂峰”的贊嘆!

 

     
     紫砂魚翅撈飯
 
 
     黑蒜肋骨湯  29元/位
 
 
     養生貢米遼參  69元/位
 
 
 
 
     海馬功夫湯  69元/位
     原料:海馬、瑤柱
     特點:清鮮可口、有較強的保健作用
 
 
     湘蓮黑椒跳跳蛙  89元/例
     原料:跳跳蛙、湘蓮
     特點:黑椒調味肉質鮮嫩
 
 
     秘制鹵鴨   79元/例
     原料:華興鴨半只、本地蓮藕
     特點:秘制配方口感豐富
 
     荷葉蓮子蒸妙齡乳鴿   119元/例
     原料:乳鴿2只、蓮子若干
     特點:清香、潤滑,用本地荷葉及湘蓮融入鴿肉的清新
 
     筒骨魚   119元/例
     原料:筒子骨、野生財魚
     特點:鮮、嫩、滑,用當季小菜搭配火鍋食用
 
 
     燙鍋牛雙寶  88元/例
     原料:毛肚、雪花牛肉
     特點:麻辣爽口,采用改良后的四川鍋底更能迎合湘潭本土口味
 
     花千骨  69元/例
     原料:脆骨、蘿卜皮
     特點:香脆爽口,是一道不可多得的下飯、下酒菜中的精品
 
     青椒炒游魚子  78元/例
     原料:鄉里風干小游魚
     特點:清香爽口,采用農家自制小游魚,符合本地口味。
 
 
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